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Champagne Egly-Ouriet Brut Grand Cru
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- Champagne Egly-Ouriet [¼¤ÆäÀÎ ¿¡±Û¸® ¿ì¸®¿¡]
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¼¼°è ÃÖ°í ¼öÁØÀÇ ºí¶û µå ´©¾Æ ¼¤ÆäÀÎ TOP »ý»êÀÚ
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¿¡±Û¸® ¿ì¸®¿¡´Â 1930³â´ë Çö ¿À³ÊÀÌÀÚ ¿ÍÀθÞÀÌÄ¿ ÇÁ¶û½Ã ¿¡±Û¸®(Francis Egly)ÀÇ ÇҾƹöÁöÀÎ »þ¸¦ ¿¡±Û¸®(Charles Egly)°¡ ¸ùŸ´º µå ·©½ºÀÇ ±×¶û Å©·ò ¹ç, ¾Óº¸³×(Ambonnay)¿¡ ¼³¸³Çß½À´Ï´Ù. Ãʱ⿡´Â ÇÒ¸Ó´Ï Áý¾ÈÀÇ ÅõÀÚ¸¦ ±â¹ÝÀ¸·Î ¸¸µé¾îÁ³´Âµ¥ °ÅÀÇ 2´ë¿¡ °ÉÃÄ °¡Á·°ú Ä£±¸³¢¸® Áñ±â´ø ¿ÍÀÎÀ̾ú´Ù°¡ ±Ý¼¼ ³×°í½Ã¾Ó¿¡°Ô ÆǸÅÇÏ´Â Á¤µµ·Î ±Ô¸ð°¡ È®ÀåµÇ¾ú½À´Ï´Ù. ÀÌ ½Ã±â¿¡ ¿¡±Û¸® ¿ì¸®¿¡¸¦ À̾î¹ÞÀº ÇÁ¶û½Ã´Â »ý»ê·®À» Á¡Â÷ ´Ã·Á°¬°í 1982³âºÎÅÍ ¸ðµç ¿ÍÀÎÀ» Á÷Á¢ »ý»êÇϱ⠽ÃÀÛÇÕ´Ï´Ù. ´ç½Ã±îÁö¸¸ Çصµ Æĸ®¿Í Áö¿ª µµ½ÃÀÇ ·¹½ºÅä¶û¿¡¸¸ °ø±ÞÇÏ´ø ¿¡±Û¸® ¿ì¸®¿¡´Â ·Î¹öÆ® ÆÄÄ¿ÀÇ ±ØÂùÀ» ¹Þ°í Æò·Ð°¡µéÀÇ È£ÆòÀÌ À̾îÁöÀÚ Àü ¼¼°èÀÇ ´ëÇü ³×°í½Ã¾Ó ºÎ·´Áö ¾Ê°Ô À¯¸í¼¼¸¦ ¶³Ä¡°Ô µË´Ï´Ù.
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ÁÖ·Î ÇÇ³ë ´©¾Æ ¼¤ÆäÀÎÀ¸·Î À¯¸íÇÑ ¸ùŸ´º µå ·©½º ¸¶À»¿¡¼µµ ƯÈ÷ ¿¡±Û¸® ¿ì¸®¿¡°¡ º¸À¯ÇÑ ¹çµéÀº ³²Ç⠶Ǵ ³²µ¿ÇâÀ» ¹Ù¶óº¸´Â ÂÊ¿¡ À§Ä¡Çؼ ¾ÆħÀÇ ÇÞ»ìÀ» ÃæºÐÇÏ°Ô ¹Þ¾Æ Æ÷µµÀÇ Ç°ÁúÀÌ ´õ¿í ¶Ù¾î³ª°í ÁøÈë, ¼®È¸Áú ¹× ¹é¾ÇÁú Åä¾çÀÇ ¶¥À¸·ÎºÎÅÍ ¸Å·ÂÀûÀÎ ¹Ì³×¶ö¸®Æ¼¸¦ °¡Áý´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ Æ÷µµ³ª¹«µéÀº »ìÃæÁ¦ ¾øÀÌ ÇØÃæÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â µî ÀÚ¿¬ Ä£ÈÀûÀÎ ¹æ¹ýÀ» »ç¿ëÇØ Àç¹èµÇ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ÇÁ¶û½Ã´Â ¡°ÁÁÀº ¿ÍÀÎÀº ¶¼·ç¾Æ-¶¥°ú Çϴðú ÀÚ¿¬ÀÌ ¸¸µé¾î ³»°í, ³»°¡ ÇÏ´Â Æ÷µµ Àç¹è ±â¼úÀº °Ç°ÇÑ Æ÷µµ°¡ ¿¸± ¼ö ÀÖµµ·Ï º¸Á¶ ÇÏ´Â °Í »Ó¡±À̶ó°í ¸»ÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ·¸°Ô ¶Ù¾î³ ¶¼·ç¾Æ¿¡¼ ¾òÀº Æ÷µµ¸¦ ¾çÁ¶ Çϱâ À§ÇØ AºÎÅÍ Z±îÁö ÇÑ °÷¿¡¼ ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¼³ºñ¸¦ ¸¸µé°í, ¿ÍÀÎ ¼÷¼º¿¡µµ ÃÖÀûÀÇ È¯°æÀ» À¯ÁöÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ³ª¾Æ°¡ ±âÁ¸¿¡ »ç¿ëÇÏ´ø ¸ñÁ¶ ¾ÐÂø±â¸¦ ·Ñ½º·ÎÀ̽º»ç°¡ °³¹ßÇÑ ¾ÐÂø±â·Î ¾÷±×·¹À̵å ÇÑ °ÍÀº º¸´Ù ¼¶¼¼ÇÑ °úÁ¤À» ÅëÇØ ´õ¿í ¸¼Àº ÁÖ½º¸¦ ³»±â À§ÇÔÀÔ´Ï´Ù. ÀÌ ¾ÐÂø±â Àüü Àü·Â ¼Òºñ·®ÀÌ Çì¾î µå¶óÀ̱⠻ç¿ë ¼öÁØ Á¤µµ Àε¥, ȯ°æÀ» °í·ÁÇÑ ¿¡±Û¸® ¿ì¸®¿¡ÀÇ ³ë·ÂÀÌ °Á¶µÇ´Â ºÎºÐÀ̱⵵ ÇÕ´Ï´Ù.
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¿¡±Û¸® ¿ì¸®¿¡´Â ¾çÁ¶¿¡ ÀÖ¾î¼ ¿ÀÅ©¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â °Í¿¡´Â ¾î´À Á¤µµ ±àÁ¤ÀûÀÎ ÆíÀε¥, ÀÌ´Â ¿ÀÅ© ¼÷¼ºÀÌ ¿ÍÀο¡ źźÇÑ ±¸Á¶°¨°ú º¹Çչ̸¦ ÁÖ°í ¶¼·ç¾ÆÀÇ Æ¯¼ºÀ» Ç¥ÇöÇϸ鼵µ ¼÷¼ºÀÇ ÀáÀç·ÂÀ» ´Ã·ÁÁֱ⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ ³Ê¹« ¶Ñ·ÇÇÑ ¿ÀÅ© dz¹Ì°¡ ¾Æ´Ñ ¼¶¼¼ÇÔÀ» À¯ÁöÇϸ鼵µ ÃæºÐÇÑ ¼÷¼ºÀ» À§ÇÑ ¼±ÅÃÀ̹ǷΠÇÁ¶û½Ã´Â ±×ÀÇ ¿À·£ Ä£±¸ÀÌÀÚ ¿ÀÅ© °ø±ÞÀÚÀÎ µµ¹Ì´ÏÅ© ·Î¶û(Dominique Laurent)¿¡°Ô ¿ÀÅ© ¹è·²À» ±¸ÀÔÇØ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¹ßÈ¿¿¡´Â Áö¿ªÀÇ ÅäÂø È¿¸ð¸¦ »ç¿ëÇÏ¸ç º¸Åë 8~10°³¿ùÀÇ ¼÷¼ºÀ» ÇÏ°í, Á¥»ê ¹ßÈ¿(Malolactic Fermentation)´Â ¸Å ³â ºóƼÁö¿¡ µû¶ó ÁøÇàÇϱ⵵ ÇÕ´Ï´Ù. Àý´ëÀûÀÎ ¿øÄ¢À» °í¼öÇϱ⺸´Ù ¸Å ³â º¯È¹«½ÖÇÑ ¼§ÆÄ´º Áö¿ªÀÇ È¯°æ¿¡ ¹Î°¨ÇÏ°Ô ´ëóÇÏ¿© ÃÖ°íÀÇ Ç°ÁúÀ» Ãß±¸ÇÑ´Ù´Â ±×ÀÇ Ã¶ÇÐÀÌ ¹Ý¿µµÈ °ÍÀÔ´Ï´Ù. º´ÀÔÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ »ý»êÀڵ麸´Ù ´Ù¼Ò ´ÊÀº 6¿ù¿¡ ÁøÇàÇϴµ¥, ±× ÀÌÀ¯´Â º°µµÀÇ Á¤Á¦³ª ¿©°ú ¾øÀ̵µ ¿ÍÀÎÀÌ ¸¼°Ô À¯ÁöµÇ´Â ½Ã±â°¡ ±× ÁîÀ½À̱⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù.
º´ÀÔÇÑ ¿ÍÀεéÀº ÃÖ¼Ò 3³â¿¡¼ 10³â °£ ¼¿·¯ ¼÷¼ºÀ» °ÅÄ¡¸ç »óÀ§ µî±ÞÀÇ ¼¤ÆäÀÎÀ¸·Î ¿Ã¶ó°¥¼ö·Ï È¿¸ðÀÇ ÀÚ°¡ ºÐÇØ °úÁ¤À» ÅëÇØ ´çÀ» ¸ðµÎ ¹ßÈ¿ÇÏ°í ½º½º·Î¸¦ ºÐÇØÇÏ¸é¼ ¸¸µé¾î³½ º¹ÇÕÀûÀΠdz¹Ì°¡ ÀλóÀûÀÔ´Ï´Ù. ¿À·£ ¼¿·¯ ¼÷¼º ÈÄ Ãâ½ÃÇÏ´Â °ÍÀº ¿ÍÀÎÀÇ Ç³¹Ì¸¦ Á» ´õ ¿À·¡ À¯ÁöÇÏ°Ô ¸¸µé±â À§ÇÑ ÇÁ¶û½ÃÀÇ Ã¶ÇÐÀ¸·Î ±×´Â 60¸¸º´ °¡·® º¸°üÀÌ °¡´ÉÇÑ ´ë±Ô¸ðÀÇ ¼¿·¯¸¦ »õ·Î Áö¾î ÇöÀç±îÁö ¿î¿µÇØ¿À°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¿¡±Û¸® ¿ì¸®¿¡ÀÇ ¼¤ÆäÀÎÀº dz¼ºÇÑ Ç³¹Ì¿Í ¼¶¼¼Çϸ鼵µ °·ÄÇÑ ¸ð½À¿¡ ¸¹Àº À̵鿡°Ô »ç¶ûÀ» ¹Þ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. µµÀÚÁÖ(Dosage*¼¤ÆäÀÎ Á¦Á¶ ¸¶Áö¸· ´Ü°è¿¡¼ ÁÖ½º¸¦ ÷°¡ÇÏ´Â °Í)¸¦ ÃÖ¼ÒÇѸ¸ ÁøÇàÇؼ ¶¼·ç¾Æ¸¦ °í½º¶õÈ÷ ´ã¾Æ³»°í È¿¸ð ¾Ó±Ý°ú ÃÖ´ëÇÑ ¿À·¡ Á¢ÃË ½ÃÅ´À¸·Î½á º¹ÇÕÀûÀÌ°í ÈǸ¢ÇÑ ¼¤ÆäÀÎÀ» ¿Ï¼ºÇÏ´Â °ÍÀÌ ¿¡±Û¸® ¿ì¸®¿¡ÀÇ ½ºÅ¸ÀÏÀ̸ç Æò·Ð°¡µéÀº ¡°¿¡±Û¸® ¿ì¸®¿¡ÀÇ ¼¤ÆäÀÎÀº ¸Å¿ì ÈǸ¢ÇÑ ¶¼·ç¾Æ¿¡¼ ¸¸µé¾îÁø ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀο¡ °ÅÇ°(Bubble)ÀÌ ´ã°ÜÁ® ÀÖ´Â °Í°ú °°´Ù¡±°í Æò°¡Çϱ⵵ Çß½À´Ï´Ù.