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스파클링
돔 페리뇽 빈티지 2015 스페셜 에디션
(Dom Perignon Tribute to Jean-Michel Basquiat)
나라 > 지역프랑스 > 상파뉴당도산도바디타닌포도품종피노누아, 샤르도네알콜12.5%어울리는 음식돼지고기, 양고기, 향신료가 들어간 요리테이스팅 노트로스트 향과 코코아 향으로 시작된 향 구성은 보리수나무, 자스민, 작약 향으로 진화하며, 스파이시한 아니스와 카르다몸 향이 매력을 더합니다. 이후 오렌지 껍질과 그린 파파야의 신선한 향 배합이 대미를 장식합니다.
신선한 복숭아와 천도복숭아의 과육 풍미가 마치 조각으로 깎아 놓은 듯한 시트러스류와 용담의 쓴맛을 감싸안습니다. 마시는 순간 폭넓고 탁 트인 느낌을 주는 와인으로, 입 안에서 섬세한 풍미로 시작해 풍성하고 관대한 풍미로 발전합니다.와인 스토리중추적인 해였던 2003년 이후, 돔 페리뇽은 2015년과 같이 극단적인 빈티지에 대해 더욱 대담한 접근법을 취하고 있습니다. 돔 페리뇽의 수확은 그해 샹파뉴 지방 최초의 수확이 이루어진 직후인 9월 7일에 시작되었습니다. 과일의 풍미가 진하고 강건하면서도 섬세한 매력의 이상적인 피노누아, 그리고 가뭄에 따른 이상 상황으로 인해 꼼꼼하게 엄선한 샤도네이가 2015년의 특징입니다. 빠른 성숙과 햇살을 듬뿍 머금은 포도의 개성은 2003년과 거울처럼 닮았지만, 탄탄한 구조감은 2005년을, 넉넉한 폭은 2010년을 각각 연상시킵니다. 2022년까지 이어지고 있는 건조기후의 추세도 반영되어 있습니다.와인 설명2015년은 이례적이고 갈피를 잡기 어려운 해였습니다. 갑작스러운 날씨의 변화, 최근 45년 중 가장 강렬한 폭염과 높은 일조량으로 인해 가뭄이 발생했으나, 수확 직전인 8월 말에 찾아온 비소식이 가뭄을 완화시켰습니다.양조 방법피노 누아 51%, 샤도네이 49%
도사주: 리터당 5g(엑스트라 브룻)와이너리모엣 & 샹동 (MOET & CHANDON)
강남와인
