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- Domaine Francois Carillon [µµ¸à ÇÁ¶û¼ö¿Í ±îÈ÷¿ë]
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¿ÍÀÎ À̾߱â
"²îº£ µ¥ ÆÄÀÌºê ½ÃŬ(Cuvée des 5 Siècles)"Àº ±îÈ÷¿ë(Carillon) ºÎ¸£°í´º ºí¶ûÀÇ ¸®¹ÌƼµå ¿ÍÀÎÀ¸·Î Ưº°È÷ Ãâ½ÃµÇ¾ú½À´Ï´Ù. 1520³â °æ¿¡ ÀÛ¼ºµÈ Ǹ¸®´Ï(Puligny) Áö¿ªÀÇ ±â·Ï º¸°ü¼Ò¿¡ ±îÈ÷¿ë °¡¹®ÀÌ ºÎ¸£°í´º¿¡¼ °¡Àå Áß¿äÇÑ ¿ÍÀÎ °¡¹® Áß Çϳª¶ó°í ±âÀçµÈ ¹®ÇåÀ» ¹ß°ßÇß°í À̸¦ ±â³äÇÏ´Â ¿ÍÀÎÀÔ´Ï´Ù.
¿ÍÀ̳ʸ® À̾߱â
500³â ¿ª»çÀÇ Ç¸¸®´Ï ¸ù¶ó½¦ »ý»êÀÚ
ºñ±äÁî
±îÈ÷¿ë °¡Á·Àº 500³â °¡±îÀÌ Ç¸¸®´Ï ¸ù¶ó½¦¿¡¼ Æ÷µµ¸¦ Àç¹èÇØ ¿Â ¿ª»ç ±íÀº µµ¸àÀÔ´Ï´Ù. 1520³â Àå ±îÈ÷¿ë(Jean Carillon)ÀÌ Ç¸¸®´Ï ¸ù¶ó½¦¿¡¼ ÀÚ¸®¸¦ Àâ°í ¿ÍÀÎ ¾çÁ¶¸¦ ½ÃÀÛÇÏ¸ç ´ë´ë·Î À̾îÁ® ³»·Á¿Â ÀÌ µµ¸àÀº 1611³â ±îºê¿¡ »õ°ÜÁø ·Î°í¸¦ Áö±Ý±îÁöµµ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Â ¿ª»çÀûÀÎ ¿ÍÀ̳ʸ®ÀÔ´Ï´Ù. 1950³â´ë±îÁö ´ëºÎºÐÀÇ ¿ÍÀÎÀº ³×°í½Ã¾Óµé¿¡°Ô ÆÈ°í ±Ø¼Ò·®ÀÇ ¿ÍÀθ¸ °³ÀÎ °í°´À» À§ÇØ »ý»êÇØ¿Ô´ø ±îÈ÷¿ë °¡Á·Àº 1981³â, Çö ¿À³Ê ÇÁ¶û¼ö¿ÍÀÇ ¾Æ¹öÁö ·çÀÌ ±îÈ÷¿ëÀÌ µµ¸à ·çÀÌ ±îÈ÷¿ë ¿¡ Çǽº(Domaine Louis Carillon et fils)¸¦ ¼³¸³ÇÏ¸ç º»°ÝÀûÀÎ ¿ÍÀÎ »ý»êÀ» ½ÃÀÛÇÏ°Ô µË´Ï´Ù.
ÇÁ¶û¼ö¿Í´Â 16´ë¼ÕÀ¸·Î 1988³âºÎÅÍ ¾Æ¹öÁö ·çÀ̸¦ µµ¿Í ¿ÍÀ̳ʸ®¸¦ ¿î¿µÇØ ¿Ô½À´Ï´Ù. 1980³â¿¡ ÇÕ·ùÇÑ Çü ÀÚÅ©(Jacques)´Â ¿ÍÀÎ ¾çÁ¶¿Í ¸¶ÄÉÆÃÀ» ´ã´çÇÏ°í, ÇÁ¶û¼ö¿Í´Â Æ÷µµ¹çÀ» Ã¥ÀÓÁ³´Âµ¥ ´ç½ÃºÎÅÍ ÀÌ¹Ì ÇÁ¶û¼ö¿Í´Â Æ÷µµ Àç¹è¿¡ ÁýÁßÇϸç Ç×»ó ÈǸ¢ÇÑ Ç°ÁúÀ» Ãß±¸ÇÏ°í À̸¦ À§ÇØ À¯±â³ó Àç¹è¿¡ °ü½ÉÀ» ¸¹ÀÌ °¡Á³´ø ´ç½Ã¿¡ ÈçÄ¡ ¾ÊÀº ÀþÀº ¿ÍÀθÞÀÌÄ¿À̱⵵ Çß½À´Ï´Ù. óÀ½ºÎÅÍ ÁÖ¸ñ ¹Þ´Â µµ¸àÀº ¾Æ´Ï¾úÁö¸¸ Áö³ 30³â °£ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ¶¼·ç¾Æ¸¦ Àß Ç¥ÇöÇÏ´Â ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé¸ç ¼ºÀåÇÑ µµ¸à ÇÁ¶û¼ö¿Í ±îÈ÷¿ëÀº Ǹ¸®´Ï ¸ù¶ó½¦ÀÇ ¼º°øÀûÀÎ µµ¸àÀ¸·Î ¼Õ²Å½À´Ï´Ù. ƯÈ÷ ¿ÍÀÎ Æò·Ð°¡¸¦ ºñ·ÔÇØ ¼¼°èÀûÀÎ ¸í¼ºÀ» °¡Áø ´ÙÀÌ´× ¾÷°è¿¡¼ ¡°µµ¸à ÇÁ¶û¼ö¿Í ±îÈ÷¿ëÀº ¿ì¼öÇÑ »þ¸£µµ³×°¡ Àç¹èµÇ´Â ¿Ïº®ÇÑ ¶¼·ç¾Æ¸¦ ±×´ë·Î Ç¥ÇöÇØ °úÀÏ ÇâÀÌ Ç³ºÎÇÏ°í ¿ì¾ÆÇÑ ¿ÍÀÎÀ» »ý»êÇÑ´Ù¡±´Â Æò°¡¸¦ ¹Þ±â·Î Çß½À´Ï´Ù.
2010³âºÎÅÍ ÇÁ¶û¼ö¿Í ±îÈ÷¿ëÀº Çü ÀÚÅ©¿Í µ¶¸³ÇÏ¿© °¢ÀÚ µ¶ÀÚÀûÀÎ µµ¸àÀ» ²Ù·È°í ÀÚÅ©°¡ °¡Á®°£ ¸£Æ丣(Referts), ¼§ ±î³×(Champs Canet), ºñ¾Óºê´º ¹Ùµû¸£ ¸ù¶ó½¦(Bienvenues-Batard-Montrachet)¸¦ Á¦¿ÜÇÑ ²Çº£Æ®(Combettes)¿Í ³ª¸ÓÁö ¹çÀÇ Àý¹ÝÀ» ³ª´©¾î ¿î¿µÇÏ°Ô µË´Ï´Ù. ´ç½Ã 6.5haÀÇ ¹çÀ» »ó¼Ó ¹Þ¾Ò´ø ÇÁ¶û¼ö¿Í´Â Àû±ØÀûÀ¸·Î ºÎÁö¸¦ È®ÀåÇÏ¿© ÇöÀç´Â 16ha ¹çÀ» ¼ÒÀ¯ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç 12¸íÀÇ ¿Á¤ÀûÀÎ ÆÀ°ú ÇÔ²² ÇöÀç±îÁöµµ ¿ÍÀ̳ʸ®¸¦ ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
Æ÷µµ¹ç°ú ¾çÁ¶
ÇÁ¶û¼ö¿Í ±îÈ÷¿ëÀÇ ¿ÍÀΠöÇÐÀº ¶¼·ç¾Æ¸¦ ´Ã °¡±õ°Ô ¿©±â¸ç ²÷ÀÓ¾øÀÌ °üÂûÇÏ°í Á¸ÁßÇÏ´Â °ÍÀ» ±âº» öÇÐÀ¸·Î »ï°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¿ÍÀÎ ¾çÁ¶ÀÇ Àü °úÁ¤¿¡ ÁøÁ¤¼ºÀ» °¡Áö°í ÀÓÇÏ´Â °ÍÀ» Áß¿ä½ÃÇÏ´Â ±×´Â ÇÁ·ç´×(Pruning-°¡ÁöÄ¡±â), À¯±â³ó Àç¹è ³ó¹ýÀ» ÅëÇÑ Àüü ¼öÈ®·® Á¦ÇÑ, ¸» ¶Ç´Â Æ®·¢Å͸¦ ÀÌ¿ëÇÑ °æÀÛ ¹× ÀâÃÊ °ü¸®±îÁö ¸ðµÎ Á÷Á¢ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. Æ÷µµÀÇ »óÅ´ °ð ¿ÍÀÎÀÇ Ç°Áú·Î À̾îÁø´Ù°í ¿©±â´Â ±×´Â ¼öÈ®ºÎÅÍ ±î´Ù·Î¿î ±âÁØÀ» ÅëÇØ Àß ÀÍÀº Æ÷µµµéÀ» ¼±º°ÇÏ¸ç ¾çÁ¶´Â ºÎ¸£°í´º¿Í °¡¹®ÀÇ ÀüÅë ¹æ½ÄÀ» µû¶ó ÁøÇàÇÕ´Ï´Ù. 4~6ÁÖ °£ÀÇ ¹ßÈ¿ °úÁ¤À» °ÅÄ¡°í Á¥»ê ¹ßÈ¿(Malolactic)¸¦ À̾î ÁøÇàÇÏ¸ç ºóƼÁöº°·Î ÀûÇÕÇÑ ±â°£ µ¿¾È À¯ÁöµË´Ï´Ù. 1³â °£ ¿ÀÅ©¿¡¼ ¹ßÈ¿ ÈÄ 6°³¿ù °£ ÅÊÅ©¿¡¼ º¸°ü ÈÄ Ãâ½ÃµÇ¸ç ´º ¿ÀÅ©ÀÇ ºñÀ²Àº ¿ÍÀÎÀÇ µî±Þº°·Î ´Þ¶óÁý´Ï´Ù.
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¹è¼Û¾È³»
- ±¹¼¼Ã» °í½Ã(Á¦2005-5È£)¿¡ µû¶ó ÁÖ·ù Åë½ÅÆǸŸ¦ ÅëÇÑ ¹è¼ÛÀº ºÒ°¡ÇÕ´Ï´Ù.
- ¹Ì¼º³âÀÚ¿¡°Ô º» ÁÖ·ù¸¦ ÆǸÅÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
- ÁÖ·ù´Â ¸ÅÀåÀ» ¹æ¹®ÇÏ¿© Á÷Á¢ ¼ö·ÉÇÏ¿©¾ß Çϸç, ÁÖ·ù¸¦ ¸ÅÀå ¿ÜºÎ·Î ¹ÝÃâÇÏ¿© ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¹è´Þ/ÆǸÅÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
- ÇȾ÷À» À§ÇØ ¹æ¹® ¼ö·ÉÇÒ À§Ä¡¸¦ ¹Ýµå½Ã È®ÀÎÇÏ½Ã±æ ¹Ù¶ø´Ï´Ù.
ÇȾ÷¾È³»
- "°³²¿ÍÀÎ"°ú °è¾àµÈ ¸ÅÀå¿¡¼¸¸ ÇȾ÷ ÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
- ÇȾ÷»óÇ°ÀÌ ÁغñµÇ¸é, ¾È³»¹®ÀÚ¸¦ ¹ß¼Ûµå¸³´Ï´Ù. ¹®ÀÚ ¼ö½Å È®ÀÎ ÈÄ, ÇȾ÷ ¿À½Ã¸é µË´Ï´Ù.(´ëºÎºÐ ´çÀÏ ÇȾ÷ÀÌ °¡´ÉÇϳª, Àç°í »óȲÀ¸·Î ´çÀÏ ÇȾ÷ÀÌ ¾î·Á¿î °æ¿ì º°µµ·Î ¿¬¶ôÀ» µå¸³´Ï´Ù.)
- ½º¸¶Æ® ¿À´õ »óÇ°Àº °áÁ¦ ¿Ï·á ÈÄ, ÇȾ÷ ÁöÁ¡¿¡ ÇȾ÷¿äûÀϷκÎÅÍ 7ÀϱîÁö Áö¿¬ ÇȾ÷ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
- ÇȾ÷Áö¿¬ 7ÀÏ ÀÌÈÄ °æ°ú ½Ã, ÇØ´ç ÁÖ¹® °ÇÀº Ãë¼Òó¸® µË´Ï´Ù.
- 19¼¼ ¹Ì¸¸ û¼Ò³âÀº ±¸¸Å/ÇȾ÷ÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
- ÁÖ·ù ÇȾ÷ ½Ã º»ÀÎ È®ÀÎÀÌ ÇÊ¿äÇÏ¿À´Ï º»ÀÎÀ» Áõ¸íÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½ÅºÐÁõ(Áֹεî·ÏÁõ, ¿îÀü¸éÇãÁõ, ¿©±Ç)À» ²À ì°ÜÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
- º»ÀÎ ¿Ü ´ë¸® ÇȾ÷ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. ÁÖ¹® ½Ã, ²À! Á÷Á¢ ÇȾ÷ ¿À½Ç ºÐÀÌ ÁÖ¹® ºÎŹ µå¸³´Ï´Ù.
±³È¯/ȯºÒ
- °áÁ¦ ¿Ï·á »óÅ¿¡¼ Ãë¼Ò ½Ã, 100% ȯºÒµË´Ï´Ù.
- »óÇ°ÀÌ ¹è¼Û Àü »óÅ ½Ã, ´Ù¸¥ »óÇ°À¸·Î ±³È¯ÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. (´Ü, ¸ÅÀå Á÷Á¢ ¹®ÀÇ)
ȯºÒºÒ°¡
- ±¸¸Åȸ¿øÀÇ ´Ü¼øº¯½ÉÀ¸·Î ÀÎÇÑ ±³È¯/¹ÝÇ° ¿äûÀÌ »óÇ°µîÀ» ¼ö·ÉÇÑ ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ» °æ°úÇÑ °æ¿ì
- ±¸¸Åȸ¿øÀÇ ±ÍÃ¥»çÀ¯·Î ¸»¹Ì¾Ï¾Æ »óÇ°ÀÌ ¸ê½Ç¡¤ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì (´Ü, »óÇ° µîÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì¿¡´Â û¾àöȸ¸¦ ÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù)
- ±¸¸Åȸ¿øÀÇ »ç¿ë ¶Ç´Â ÀϺΠ¼Òºñ¿¡ ÀÇÇÏ¿© »óÇ°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì
- ½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇÏ¿© ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î »óÇ°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì
- ÁÖ¹®¿¡ µû¶ó °³º°ÀûÀ¸·Î »ý»êµÇ´Â ¹°Ç° µî ȸ»ç ¶Ç´Â ÆǸÅÀÚ¿¡°Ô ȸº¹ÇÒ ¼ö ¾ø´Â Áß´ëÇÑ ÇÇÇØ°¡ ¿¹»óµÇ´Â °æ¿ì·Î¼ »çÀü¿¡ ÇØ´ç °Å·¡¿¡ ´ëÇÏ¿© º°µµ·Î ±× »ç½ÇÀ» °íÁöÇÏ°í ±¸¸ÅÀÚÀÇ ¼¸é(ÀüÀÚ¹®¼¸¦ Æ÷ÇÔ)¿¡ ÀÇÇÑ µ¿ÀǸ¦ ¹ÞÀº °æ¿ì
- ±¸¸ÅÇϽŠ»óÇ°ÀÇ ±¸¼ºÇ° ÀϺΰ¡ ÈѼյǰųª ´©¶ôµÈ °æ¿ì (¿¹ : ¼¼Æ® »óÇ°, ¿ÍÀο¡ ºÎÂøµÇ´Â ¾×¼¼»ç¸®, ¿ÍÀÎÀÇ ºÎ¼ÓÇ°, »çÀºÇ° µî)
- ±âŸ °ü·Ã¹ý·ÉÀÌ Á¤Çϴ û¾àöȸ Á¦ÇÑ»çÀ¯¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °æ¿ì